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荞麦

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荞麦别称乌麦、花荞、荞子等,为蓼科荞麦属一年生草本植物,最早起源于中国,栽培历史非常悠久,我国大部分地区都有分布,营养价值非常高,具有开胃宽肠、下气消积等功效,本期荞麦专题将主要为大家介绍荞麦的功效与作用、荞麦面的做法大全、荞麦茶的功效与作用等相关知识。
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荞麦的产地在哪里

荞麦的产地在哪里?

1、中国产地:荞麦在中国分布甚广,南到海南省,北至黑龙江,西至青藏高原,东抵台湾省,主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区,以北方为多,分布零散,播种面积因年度气候而异,变化较大。尤其以内蒙古的荞麦最为著名,内蒙古自治区库伦旗素有“中国荞麦之乡”的美誉。

2、世界产地:荞麦是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一,法国、加拿大和美国也是重要生产国。据1975年统计,世界种植面积161.6万公顷,其中苏联种植150万公顷,波兰是3.5万公顷,日本是2.2万公顷,加拿大是1.9万公顷,美国是1.3万公顷,法国是1万公顷。平均产量约400千克/公顷。

荞麦的营养价值

荞麦的营养价值

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,含有的膳食纤维是一般精制大米的10倍。

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁,有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力等作用。

3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

4、荞麦含的镁能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。

5、荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

荞麦的功效与作用

荞麦的功效与作用

1、保护血管:荞麦中含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性,保护血管的作用。

2、降低血脂:荞麦能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇,软化血管,保护视力,预防心脑血管出血。

3、促进代谢:荞麦中含有丰富的烟酸,而烟酸能增强解毒能力,促进新陈代谢。

4、防糖尿病:荞麦能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。

5、抑制血栓:荞麦能够抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。

6、止咳平喘:荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

荞麦茶的功效与作用

荞麦茶的功效与作用

1、净化血液:荞麦茶含有的芸香甙可抑制体内的磷酸二酯酶的活动,避免血小板凝集,有助净化血液和改善血液循环。此外,亦有保护血小板脂肪过氧化的功能,能帮助患高血压的人士保持健康的血压。

2、保护血管:荞麦茶含有的芸香甙可抑制脂肪氧合酵素和前列腺素合成酶素的活性,防止血管变得脆弱。同时,具有强化血管的功能,可降低瘀伤、筋脉瘤及痔疮的发生率,也可降血压和血脂及预防脑中风。

3、降低血糖:荞麦茶中含有一种非常特殊的化合物六磷酸肌醇,六磷酸肌醇能发挥与胰岛素相仿的作用,有效降低血糖。同时,可以防止或抑制醛糖还原酶的活动,有助延迟或预防糖尿病并发症的发生。

4、美容养颜:荞麦茶含有的芸香甙可帮助身体吸收并充分利用维生素C,也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外,芸香甙亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生,起到美容养颜的功效。

5、减肥瘦身:荞麦茶所含的可溶性纤维能提供饱足感和减缓消化速度以减低食欲,避免过量进食,可以帮助减轻体重。此外,还可促进肠胃蠕动,帮助疏解便秘的问题,有助清除肠胃内积滞之食物。

6、预防结石:荞麦茶的可溶性纤维可降低胆汁的累积以避免胆石的形成,摄取大量的膳食纤维可降低罹患胆结石的机率,能减缓体内的葡萄糖水平在饭后快速地上升,也可帮助控制体内胆固醇的水平。

荞麦面的做法大全

荞麦面的做法大全

1、荞麦窝头

【材料】荞麦面粉150克,玉米面粉150克,鸡蛋1个,发酵粉15克,小苏打5克。

【做法】①各种用料依次加入,用温水和面,放置温热环境下发酵半小时。②取适量面团揉捏成球状,一个手托底固定,另一个手旋转按压出来窝窝,形成窝头。③纱布垫底,上锅沸水蒸20分钟。

2、荞麦面饼

【材料】荞麦粉适量,纯牛奶250毫升,鸡蛋2个,葱苗适量。

【做法】①牛奶中打入两个鸡蛋拌匀。②加入适量荞麦面粉,每次少量,逐渐加入至水变稍微粘稠。③加入少量盐,少量黑胡椒、葱花,搅拌均匀。④少量油不粘锅刷一遍,小火加热,加入少量混合物,缓慢转锅,带饼成型,边缘翘起,可以滑饼,翻面加热。⑤饼出锅,可自由加入少量蔬菜,如切丝黄瓜、生菜等。

3、荞麦豆浆

【材料】荞麦,黄豆。

【做法】黄豆用清水浸泡10分钟,燕麦也用清水浸泡备用。②把泡过洗净的黄豆倒入豆浆机中,加入所需量的清水,加盖按下干豆功能键。③煮好的豆浆过滤一下,然后再倒回豆浆机中,加入洗净的荞麦,加盖按下米香豆浆键即好。

4、荞麦煎饼

【材料】面粉30克,荞麦面粉30克,高粱面粉40克,清水190克,火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱各适量。

【做法】①将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。②平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。③将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底。④打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面。⑤趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上。⑥饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。⑦翻面后在上面刷上甜面酱,放上生菜和火腿肠,卷起即可。

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